Indispensable dans la cuisine Provençale. Il s’utilise avec les viandes de bœuf en daube, les brochettes d'agneau, les terrines, les courts-bouillons, les marinades de viandes rouges, potées, sauces. Court-bouillon de poisson. Son parfum fait ressortir celui des autres herbes et réhausse le parfum des plats. Aromatique, stomachique et calmant